再過一個月 就是日本新年了
今天的料理教室上的就是日本的一些新年年菜
不過 是屬於關西版喔!!!
1.肉の八幡卷き 利用切好的紅蘿蔔 牛蒡 四季豆 用日式高湯煮到入味後 再用豬肉片或是牛肉片把菜捲在裡面 入鍋內煎到熟後 最後在鍋內淋上酒.米霖.糖.醬油 一起煮到著色入味後 待涼切3cm長 OK
2.スモークサーモンの紅白卷き 白蘿蔔切薄片 用醋糖 醃30分後取出 包住已剝皮好的葡萄柚或是其他水果 外層再用煙燻鮭魚片包住後 切小片的檸檬擺在上面提味裝飾OK
3.なま酢 白蘿蔔及紅蘿蔔切絲 用鹽巴微醃過一下去水分 用醋 糖 鹽(鹽一點點) 加上 昆布高湯 全部放入密封袋中醃4小時後 水分微去掉 淋上一點柚子皮 OK
4.雜煮(湯類) 雞肉切一口吃大小用酒醃一下 紅蘿蔔刻花 日式魚板也都刻花(老師示範了許多神奇的魚板刻花方式呢!!十分有趣) 波菜燙過沏3cm
昆布柴魚高湯煮好後 加香菇 紅蘿蔔再次煮沸後 加上雞肉同煮到熟及入味 湯內再加醬油 酒 鹽同煮
(此時另外把日式麻糬用烤箱 烤到膨脹 )
碗內放入 煮好的香菇 紅蘿蔔 雞肉 波菜 麻糬 提味的柚子皮等等 就是一道十分營養的雜煮了
5.ごまおじゃこ（田作り）乾燥的物仔魚小魚乾用微波3分鐘 讓它變脆 然後在鍋內放入砂糖 醬油 水 小火煮到一直在鍋內冒泡泡 有微微焦味為止 熄火 把小魚乾及白芝麻放入馬上攪拌混合 超級好吃又鈣質高高的料理 馬上出爐
6.フルーツ寒天 罐頭水果切一口吃大小 寒天跟水溶化後 煮開後 砂糖 果汁 加入 移到固定的容器中 水果放入讓它慢慢固定形狀後 就可以切來食用了喔
這些料理跟我吃過的的日式年菜實在十分不同 相片中有料理過程 有興趣的慢慢欣賞吧!!
日式年菜料理時是十分麻煩 困難的....
最近市面上開始訂購日本年菜 要價不菲ㄟ 最便宜都是1萬日幣起跳ㄟ 今年不知道婆婆會訂購什麼日式年菜讓我們回去享用? 真是期待ㄟ
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