今天介紹 最近成功的一些自製西點喔!!
1.瑞士捲(這是日文課同學瑞士人敎授的喔!感謝!!)
先做蛋糕體 A: 4顆蛋黃 砂糖120g 鹽一點點 熱水2大匙 香草精一點 先混合 打到顏色變淡變白(也可加一點 泡打粉喔)
B: 蛋白4份 先打到發泡後加入 低筋麵粉80g (加入前最好過塞.分次加入)
把A倒入B中 混合後成C
烤箱預熱210度 烤盤上放一張 蛋糕紙 慢慢倒入C 表面保持平整 美觀 烤10分鐘 210度
烤好後 取出 把蛋糕紙拿掉 倒扣放涼 桌上先準備好大張餐巾紙 紙上放一層薄薄砂糖 再把已冷的蛋糕體放在紙上 讓蛋糕表面吸附糖(蛋糕黏性強的那面 最好跟糖結合)
另一面 鋪上一打發的鮮奶油 捲起來後OK (但是不好捲喔!! 建議 蛋糕體先切1半 變成2份小瑞士捲 比較好捲 還有塗奶油時 蛋糕體遠心處 留1公分不要塗到奶油 不然捲起來時奶油會跑出來ㄛ!!)
材料或夾心 可依個人口味作改變喔!!
2.水果千層派
1人份 馄飩皮3張 在上面刷一層奶油 進烤箱烤到到微焦 取出備用
水果(建議草莓 或 奇異果 櫻桃) 洗淨 去蒂 切好一口吃大小
在一片 馄飩皮上放一層打發的鮮奶油 再放水果 再放 馄飩皮 重複以上步驟 最後在成品上灑上糖粉或巧克力米 OK
3.手工海綿蛋糕
蛋4顆 加上一點鹽 及100g砂糖 打散混合(最好一邊混合一邊隔水加熱 溫度不超過40度) 再用打蛋器打到泡沫光華均勻為止 再加入以過篩的低筋麵粉100g 以橡皮刮刀拌勻 最後加入牛奶跟沙拉油各15g(2個先混合均勻 再放入比較好) 烤箱預熱 170度 25分 OK
完成後 可以灑上糖粉在表面當裝飾 或塗上打發的奶油 再鋪巧克力粉裝飾 等等
PS 祝7月4日 我家弟弟及弟媳 結婚週年365天紀念日喔!!
7月5日 吳辰陞 小朋友 一歲生日快樂喔!!
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