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今天介紹最近的新菜 (1)沙茶豬肉 (2)醉雞 (3)碗粿 (4)三杯雞
(PS 發現我都是以中式料理居多ㄛ!!)
(1)沙茶豬肉
豬肉片先以酒 鹽 太白粉 沙拉油各一點 醃10分後 熱油鍋 爆香薑片蒜片 放入沙茶醬1大匙略炒 再放入醃好的肉片及酒一點 醬油一小匙 糖一點 水一點 最後加一點太白粉水勾溜芡 OK (可燙一些青菜當底盤)
(2)醉雞
雞腿肉先川燙去血水後用棉繩綁起 鍋內備水半碗 紹興酒半碗 鹽一點 混合後 把肉放入 煮5分鐘沸騰後 放入電鍋蒸或悶燒鍋內 讓肉浸在湯汁中約一天讓肉入味 吃前切片OK
(3)碗粿
先炒料(香菇.干貝.蝦米.豬肉片.菜圃.肉末 用酒 醬油.糖.五香粉...等等 把料炒熟炒香)
準備在來米粉150公克 先加2杯冷水調勻 再加3杯沸騰的熱水再調勻 要調到微勾芡狀為止(需要時在鍋子上小小火煮一下 但要一直攪拌它) 把5個碗先蒸熱後把粉漿倒入溫好的碗內 先中大火蒸2分鐘後 再放料(也可放千切片的滷蛋)在上面 再蒸30分鐘 OK
(4)三杯雞
雞肉塊川燙去血水後 熱麻油2匙 放入蒜頭數顆 薑片 炒到薑片炸香 再放入雞肉同炒到7分熟 再放入醬油2匙 酒一點 糖一點 水一點 悶到熟 需要加點鹽巴 最後放九層塔OK
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